কয়দিন পরেই পয়লা বৈশাখ। দুনিয়ার ইলিশ সব ভাজা ভাজা হওনের প্রস্তুতি নিতেছে। বৈশাখ মানেই পান্তা ইলিশ।

তো এখানে পান্তা ইলিশের একটা রেসিপি রেখে যাই...
প্রথমে ভাত রানতে হবে। রান্না হয়ে গেলে গরম ভাত রেখে দিন ঠাণ্ডা হবার জন্য।

ভাত ঠাণ্ডা হতে হতে ইলিশটা সাইজ করে নেই চলেন। ইলিশগুলো কেটে ফেলুন টুকরো করে। একটু মোটা মোটা করে কাটবেন। কিপটামি করবেন না। কিপটাদের জন্য ইলিশ মাছ প্রযোজ্য নহে। আলাদা একটা পাত্রে নুন, মরিচ, হলুদ, একটু আদা বাটা, একটু রসুন বাটা, একটু জিরা গুড়া, একটু ধনে গুড়া, একটু পেঁয়াজ বাটা আর তেল একসাথে মিশিয়ে নিন খুব ভালো করে। তারপর ইলিশ টুকরোগুলোতে ভালোভাবে মেখে রেখে দিন।

তারপর একটা সিনেমা দেখে ফেলুন। মার মার কাট কাট সুন্দরী নায়িকাওয়ালা কোনো ছবি দেখে এবার 'জরিনা'র বোতল খুলুন। যারা 'জরিনা' কী তা জানেন না, তাদের জানার দরকার নাই। এই রেসিপি বড়দের জন্য, ছোটদের জন্য নহে।

বিদেশী কিছু মেশাবেন না। বৈশাখ বলে কথা, লোকাল একটা ফ্লেভার থাকতে হবে। তাই 'জরিনা'। তো দেখেন ভাত ঠাণ্ডা হইছে কী না। হইলে পরে ভাতের উপরে ঢেলে দেন গোটা একটা 'জরিনা'। তারপর পানি মেশান। পানি না মিশাইলে কিন্তু 'জরিনা' উবে যাবে, হুশ কইরা।

এবার এটা একদিকে সরিয়ে রেখে তাওয়ায় তেল গরম করে নিন। প্রথমে পেঁয়াজ বেরেস্তা করুন। তারপর একে একে মাছগুলো ভেজে নিন। ব্যাস হয়ে গেছে।

এবার হক বৈশাখ বলে ঝাঁপিয়ে পড়ুন 'জরিনাভাত'-এর উপর। তবে তার আগে অবশ্যই আমাকে দাওয়াত দিতে ভুলবেন না।

শেয়ার করুনঃ

 |   |   |