আজ সকালে নীড়দার এক কমেন্ট পড়ে ছোটবেলার পিকনিকের কথা মনে পড়েছে খুব। এখন রাসেলের পোষ্ট পড়ে পুরা নষ্টালজিক হলাম।ছোটবেলার ডিসেম্বর মাস, নানার সাথে বেড়াতে যাওয়া, নানুর হাতের পিঠা খাওয়া ...সব মনে পড়ছে।সব হারিয়ে ফেলেছি। ফিরে পেতে ভীষণ ইচ্ছে করে।
রাসেল, আমি রান্না ভালো পারি না, তবু আমার পিঠা বানানোর পদ্ধতিটা বলি।একদম ফ্রেশ চালের গুড়া তো পাই না, ফ্রিজে রাখি অথবা শুকিয়ে রাখা হয়।তাই হালকা গরম পানি দিয়ে চালের গুড়াটা মোটামুটি পতলা করে মাখাই। তারপর কড়াই অথবা মাটির পাতিলে চালের গোলা গোল করে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢাকি। চুলা অল্প আঁচে খাকে।কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে পিঠা উল্টিয়ে দেই।
পোষ্টে আমার নাম দেখে ব্যাপক খুশী হইলাম। ধইন্যা।আপনে মীরের মতন বদ না।

সুতরাং ধইন্যাপাতা। আসেন হাত মিলাই। কোরিয়া (পুসান) গেলে আপনার সঙ্গে দেখা করবো।
নুশেরা'পুর দেখা পাই না কেনু কেনু...
১৯৯২'র পর রাসেল ভাই আরেকটা পোস্ট দিলো

আমি কি বদামি করলাম? @ জয়িতা'পু

ওয়াও!
এমনেই শীত শুরু শুরু করতাছে, এর মাঝে তুমি এরাম ধুপ কৈরা হিঁচড়াইয়া নিয়া গেলা লোকজনরে স্মৃতিকাতরতায়?
মটরশুঁটি ছেঁড়া কিংবা মইয়ে দাড়াইয়া থাইকা সুড়সুড়ি খাওয়া!! এমন ডিটেইলসে যে কেউ শৈশবের বিলয় বিন্দুতে হারাই যাইবো রে!
(যদিও আমার শৈশবে গেরাম নাই, কোনো কালেই নাই)
তাই, যারা যারা আইসা তোমার পোষ্টে স্মৃতিকাতর হৈবো, তাদের সমবেদনা আর হিংসা জানাইয়া গেলাম যুগপৎ।

বাহ! চমৎকার লেখার হাত আপনার। পড়তে পড়তে খিদা লেগে গেল। গ্রামের রান্নার স্বাদ সবসময়ই অন্যরকম।খাওয়ার সময় মসলার গন্ধ আলাদা ভাবে পাই- শহরে যা পাই না।

চিতই পিঠা ভাজার এই খোলা গুলো ঢাকায় ইভেন গ্রামেও প্রায় নাই হইয়া গেছে

রাসেল্রে ধইন্যা

শীতের সময় নানাবাড়ি গেলে একেকদিন একেক পিঠা বানাতো বু(নানী)।যেদিন ভাপাঁপিঠা বানাতো সেদিন খুব ভোরে উঠে পিঠা বানানো শুরু করতো আর আমরা ছোটরা চুলার আশেপাশে শীতে জুবুথুবু হয়ে থাকতাম।একেকটা অনেক বড় হতো।

মিলে মিলে যায়।

মিলে যায়। নানার বাড়ি যাওয়ার মত আনন্দ আর কিছুতে ছিলনা ছোটবেলায়। আর নানা নানু যেন সব উজাড় করে দিতেন আমাদের খুশি করার জন্য।

মনে পড়ল সেই নানী এখন পাশাপাশি শহরে থাকেন কিন্তু দেখতে যাওয়ার সময় হয়না।

সকালে খেজুরের রস (রাব - এটার খাঁটি বাংলা বলতে পারব না) দিয়ে এই চিতই পিঠা খেতে অনেক মজা।

আহারে..!!! নানুর হাতের সেই পিঠা..

"হারানো সেই দিনের কথা ভুলবো কেমন করে ................."

নানার বাড়ি যাওয়ার মত আনন্দ আর কিছুতে ছিলনা ছোটবেলায়

এইটা আমার সাথেও খুব মেলে

অনেক দারুন একটা লেখা... 

ছুটিতে যাওয়া হইতো অনেক অনেক ছোট্টকালে নানাবাড়িতে। কিন্তু মজার স্মৃতি মনে আছে একখালার শ্বশুড়বাড়িতে করা দুষ্টুমিগুলা...  সক্কালবেলা উনার ভাসুরের খেজূঁরগাছে ঝুলানো হাড়ি থেকে রস নিয়ে খালি হাড়ি দিয়ে দিছিলাম ...

পিঠা ভালো পারি না, তাই রেসিপি খুজেঁ দিলাম চিতই পিঠার, তবে চালের গুড়া যেহেতু আছেই ট্রি করতে পারেন ছিটা পিঠাটাও বেশ মজা ঝোলা গুড় কিবা গরুর মাংশের ঝুরি দিয়েও, কথায় আছে  দান দান তিন দান, তাই দিলাম আরো একটা মজার পিঠা নাম রসভরি তবে আমাদের বাসায় এটা দুধে ভেজানো থাকে।

শীতের হ্যাপা পিঠার নিয়ে আদ্দিকালে কষ্টের কাহিনী দিছিলাম সেইখান থেকে দুধ চিতই'য়ের ছবি দিলাম

সেই সময় প্রতি শীতে গ্রামে যেতাম। পরীক্ষা শেষ। থাকতাম ১০/১৫ দিন। আমাদের নানা বাড়িও একই গ্রামে। নানী তখন বেঁচে। সীমের বিচি দিয়ে মুরগী রান্না করে আমাদের খাওয়াতেন। চামুচে না নিয়ে নিজের হাতে পাতিল থেকে মুরগীর টুকরা নিয়ে আমাদের দিতেন। হাতে তুলে নেবার কারনে আমাদের (যারা তথাকথিত শহুরে) ঘেন্না লাগতো... অথচ বড় হয়ে বুঝলাম, কী মজা আর আন্তরিকতায় ভরা ছিল নানীর সেই পাতিল খুঁজে দেয়া মুরগীতে...
পিঠা খাওয়াতেন নিজের হাতে বানিয়ে... কত রকমের পিঠা... ছিতল হিডা (চিতই পিঠা), হাডি বঁডা হিডা (পাটি সাপ্টা পিঠা), আন্ডার হিডা (ডিমের পিঠা), ছাইন্না হিডা (শুদ্ধ নাম জানিনা), ধুঁই হিডা (ভাঁপা পিঠা)...
আজ নানী নাই, সেই সব পিঠাও নাই...
ক্যানো যে এই রকম লেখতে গেলা ভাইস্তে !!!!!

আমি আমার ১৪ / ১৫ বছর বয়স পর্যন্ত বছরে একবার করে ৫/৭ দিনের জন্যে গ্রামে যেতে পারতাম। আমরা সবাই কোরবানী ঈদ করতে "বাড়িতে" যেতাম। সব চাচাতো ভাইবোনেরা, পুরো পরিবার। টেনশনে আমারো আগের রাতে ঘুম হতো না। ভোর হওয়ার আগের মুহূর্তে ঘুম পেতো। লঞ্চে করে গেলে মনে হতো কতো আস্তে লঞ্চটা চলে।

দাদু আগে যেয়ে বাড়িঘর পরিস্কার করিয়ে কাজের লোক সব রেডী করে রাখতেন তার আদরের নাতী নাতনীদের জন্যে। যখন কোরবানী ঈদ শীতের সময় পড়ত, তখন গ্রামের বাড়িতে শীতের পিঠা হতো। আব্বুরা লোকদের বলে রাখতো খাটি খেজুরের রসের জন্যে। ভোরে রসের কলসী নিয়ে লোক আসতো। শাল দিয়ে আমাদেরকে আপাদমস্তক প্যাচিয়ে রাখার পরো, রসের গ্লাসে চুমুক দিলেই আমাদের গা কাঁপাকাপি শুরু হয়ে যেতো।

মাঝে মাঝে কোরবানীর ঈদ আর দুর্গাপূজা একসাথে পড়তো। তখন অন্যেরাও পূজা উপলক্ষ্যে বাড়িতে যেতো। ওদের বাড়িতে আমাদের দাওয়াত হতো। আহা কি সুন্দর সময় ছিলো।

মাথা কাঁত হয় জানতাম। "ক্যাত" হওয়া প্রথম শুনলাম

এই জীবনে প্রথম কেউ আমারে পোষ্ট উৎসর্গ করলো। অনুভূতি প্রখর। কিন্তু কেনো উৎসর্গ করা হলো? আমি পিঠা বানাতে জানি না বলেই কি?

কাকা,
কিমচির রেসিপিটা পাঠান। এখন দেশে ব্যাপক মুলার শাক (কিমচি বানাতে চলবে তো) পাওয়া যাচ্ছে। আমি অনেক বার কিমচি খেয়েছি। এবার নিজে বানিয়ে খেতে চাই।

খুবিই মনোমুগ্ধকর........................কোথায় যেনো হারানোর ইচ্ছে হয়......

এই পোস্টটা আমি ক্যাম্নে মিস করছিলাম! ধিক্কার নিজেরে।

রাসেলরে, শীতের পিঠার স্মৃতি তো পুরাই 'চিমটি কাঠ'! মাটির খোলার মতো পিঠা টেফাল বা বেসেমারের হাজার ডলারের ননস্টিকি প্যানেও হয় না। চিমসায় যায়। আমি মেলবোর্নে হ্যান্ড লাগেজে করে মাটির খোলা নিয়ে গেছিলাম। অথচ দেশে এসে আর বানাইনা। তুমি চিটাগাং আসবানা ভাই?