যদি ভালো না লাগে তো দিও না মন..........
মন দিতে না চাইলেও যে মন দিতে বাধ্য হয়ে যায়। যেতোই ভাবি যে ভালোবাসাটা একটু কমাবো কিন্তু সামনে দেখলে যে আর আটকে রাখতে পারি না। এদিকে ওজন টা দিন দিন বেড়েই চলেছে। এভাবে চালতে থাকলে তো কেউ বিয়ে করবে না
বিয়াতে কত্ত মজাগো, খালি খাওন আর খাওন!! এতো চিন্তা করে লাভ নাই আগে খাওয়া পরে অন্য চিন্তা। দুনিয়াতে যে কত্ত মজার মাজর খাবার আছে না খাইলে জানতামই না। আর কিছু আবিষ্কার করি আর না করি এতো দিন পরে নিজেরে ভোজনরসিক আবিষ্কার করতে পারছি , এইবা কম কি?। প্যাচাল বন্ধ কইরা এবার কাহিনীতে আসি।
সেদিন আমার এক থাই বান্ধবি কইলো তার নাকি আমার জন্য জু পুড়তেছে আমারে নাকি কতদিন দেখেনি আমার সাথে দেখা করতে চাই তবে তারে KFC তে খাওয়াইতে হবে। এইটা কিছু হইলো?? তার জু আমার জন্য পুড়তেছে নাকি KFC এর জন্য পুড়তেছে বুঝতে পারলাম না। অবস্য ওর খাওয়া পাওনা ছিলো, আমিই অরে বলতে চাইছিলাম তার আগেই সে বলে দিছে। ওহ আমার সে বান্ধবির নাম হইতেছে " বউ" । দুনিয়ার বুকে নামের কি হাল।

তো KFC তে খাওয়ার পরে মার্কেটের মধ্যে একটু ঘুরা ঘুরি । বউ এর সাথে মার্কেটে গেলে হাসতে হাসতে পেট ব্যথা হয়ে যায়। সে কিনুক আর না কিনুক তার দাম দেখে আর হিসাব করে যে সেইটা বানাতে কত খরচ পড়ছে। আমি এসব কিছু বুঝি না, আমি শুধু টেষ্ট করার জন্য সামনে রাখা ছোট ছোট প্যাক গুলা দেখি আর গন্ধ কেমন তা দেখি বিশেষ করে সাবান আর শ্যম্পুর । আর বউ এর পছন্দের সেকসন হচ্ছে বাথরুম পরিষ্কার করার জিনিস পত্র । তার এ অবস্হা দেখে তার নাম রেখে দিছি বাথরুম বিশেষজ্ঞ। । যদিও সে কাউরে বলতে মানা করছে তার এই বাথরুম প্রিতির কথা। বৈদেশি বান্ধু বাংলা না জানার এই একটা সুবিধা

মার্কেট ঘুইরা আবার কেমন জানি খুদা খুদা লাগতে শুরু করল। বউ সাথে কইরা নিয়া গেলো কাছেই এক থাই রেস্টুরেন্টে। গিয়া অর্ডার করলাম আমর সব থেকে পছন্দের খাবার " ছোমতাম " যারে ইংরেজীতে কই "papaya salad "। এই খাবারের আবার কয়েক রকম স্বাদের আছে। একটা আছে আসল থাই স্বাদ যেটাতে মিষ্টির পরিমান একটু বেশি থাকে সাথে থাকে বাদাম আর আরেকটা স্বাদের আছে যেটা সব থেকে বিখ্যাত সেটা আসলে থাইল্যান্ডের " ইসান" নামের এক প্রদেশ থেকে আসছে। এই প্রদেশে উপজাতির সংখ্যা বেশী আর এই খাবারটাও সেই উপজাতিদের খাবার। "ছমতাম" খাবারের এই স্বাদের মধ্যে দেয়া থাকে সুট্কি, কাকড়া আর ঝিনুক আর থাকে সেরকম ঝাল। অর্ডার করার সময় আলাদা ভাবে বলতে হয় " ছমতাম পু পালা হই ডং" তার মানে "ছমতাম সুট্কি কাকড়া ঝিনুক"। আর আমারও আর সবার মত ছমতামের এই স্বাদটা পছন্দ।

১. ছমতাম থাই

২. ছমতাম পু পালা হই ডং

(উপরের ছবি দুইটা নেট থেকে চুরি করা )

কিছুদিন আগে বাংলাদেশ থেকে এক বন্ধু আসছিলো ব্যাংককে। তো তাকে কিছু থাই খাবার খাওয়ানর ছোট খাটো একটা চেষ্টা করছিলাম। কিন্তু তার তো ব্যাংককে আসার পরেই প্রথম অভিযোগ যেটা কিনা তার ব্যাংকক থেকে ঘুরে যাওয়া অনেক বন্ধুর কাছে সে শুনছে। অভিযোগটা হচ্ছে " ব্যাংককের রাস্তা ঘাটে নাকি খাবারের কি রকম একটা পচা গন্ধ ভেসে আসে নাকে"। কথা সত্য, যারা প্রথম প্রথম ব্যাংককে আসে তাদের কাছে থাই খাবারের ফিস সসের গন্ধটা পচা গন্ধ বইলা মনে হয়। তো আমি আমার বন্ধুরে জিগায়লাম তার কাছেও পচা পচা গন্ধ লাগতেছে কিনা? সে কই যে তার কাছে লাগতেছে একটু হালকা হালকা গন্ধ কিন্তু অত খারাপ না। এই কথা শুইনা জানে পানি পাইলাম, যাক তাহলে তার থাই খাবার খাইতে তেমন কোন সমস্যা হবে না। কারন প্রায় সব থাই খাবারে ফিস সস ব্যাবহার করে। তো তারে প্রথম থাই খাবারের ড্রোস শুরু করলাম "খাও মুক কাই" যার ইংরেজি নাম হচ্ছে "Spicy Chicken in Rice"। খাবার টা আমাদে খিচুড়ির মত শুধু এর মধ্যে ডাল দেয়া থাকে না আর সাথে থাকে মুরগি। এই খাবার টা থাই মুসলিমদের খাবার আর এই খাবার টা বেশির ভাগ থাই মুসলমানরাই ভালো রান্না করে। মসজিদের আসে পাসে পাওয়া যায় এই খাবার টা।

৩. খাও মুক কাই

সাথের খাবার টা আমার আরেকটা প্রিয় খাবার। যেটাকে থাই ভাষাতে বলে "কইতিও" বা থাই নুডলস। এটাও আছে মেলা রকম স্বাদের। সুপ কিংবা সুপ ছাড়া যে যেমনে খাইতে পছন্দ করে। মুরগি, গরু, মাছে যে যেটা খেতে পছন্দ করে সেটা অর্ডার করার সময় বলে দিতে হয়।
বন্ধুরে সাথে নিয়া আরেক দিন গেলাম "সানাম লুয়াং" মানে "Grand Palace" এ ঘুরতে। ঠাডা পরা রোদের মধ্যে রাজার প্রাসাদ দেখা শেষ করে যখন বের হলাম তখন পেটের মধ্যে কিসের জানি গায়েবি ডাক শুনতে পেলাম। বুঝতে আর বাকি রাইল না এ যে খাবারের ডাক। Grand Palace এর গেট থেকে বের হইয়েই দেখলাম "প্লা মঅক" পুড়ায়তেছে এক চাচি আর লোক জন লাইন ধইরা কিনতেছে। এইটা আমার আরেকটা পছন্দের খাবার, দেখে তো আমিও গিয়া লাইনে খারাইলাম। বন্ধুরেও ধইরা নিয়া গেলাম সাথে। বন্ধু জিগায়লো কি জিনিস ? আমি যখন কইলাম "Squid / Octopus " ! সে তো দৌড়ায়ে পালানর মত অবস্হা , মনে হইলো জানি এখোনই তারে কামড় দিবে Octopus
এক রকম জোর কইরা খাওয়াইলাম তারে। খেয়ে বলে ভালই কিন্তু মনে হয় কাচা, আমি কইলাম না এইটা এমনই হয়। সে তো মানতে রাজি না উল্টা আমারে ধমক দিল যে আমি কেন বেশী কইরা পুড়ায়ে দিতে কইলাম না !!
Squid / Octopus এর ছবি দিয়ে আবার ধমক খাওয়ার সখ নাই তাই Grand Palace এর ছবি দিলাম।

৪.

৫.

৬.

আরেক দিন বন্ধুরে নিয়া গেলাম মিনবুরি স্ট্রিট মার্কেট। মিনবুরি ব্যাংককের মধ্যে কিন্তু শহরের বাইরে। মিনবুরি এলাকাতে থাই মুসলমানের সংখ্যা বেশি তাই এইখানে অনেক সুন্দর সুন্দর বোরখা সহ হিজাব পাওয়া যায়। আর হালাল মজার মজার খাবারও পাওয়া যায় খুব সহজে। বাজারে ঘুরতে ঘুরতে পেলাম কয়েল পাখির ডিমের একটা থাই খাবার। দেখে মনে হবে পাপড়ের মধ্যে কয়েল পাখির ডিম মুড়ায়ে রাখছে। আর সাথে মাছের বড়া ভাজা। বন্ধুর কাছে মাছের বড়া ভাজা এতো মজা লাগছে সে এখোনও মাঝে মাঝে বড়া ভাজার কথা কই।
৭.

উপরের ছবির খাবারের আসল মজা হচ্ছে ঐযে জগের মধ্যে লাল সবুজ সস আর সাথে শসা কাটা।
ঘুরা ঘুরির শেষে বাসায় ফেরার সময় রাস্তার পাশে থাই snacks বানানো দেখে বন্ধুর চোখ আটকে গেলো। থাই ভাষা তে খাবারের নাম "খানম বুয়াই", খাবার টার দুই রকম স্বাদ আছে। একটা মিষ্টি কুমড়ার আরেকটা নারিকেলের। অর্ডার করার সাথে সাথে গরম গরম বানিয়ে দেয়। বন্ধু ভিডু করা শুরু করল আর আমি চামে খাওয়া শুরু কইরা দিলাম

এই দেখেন ভিডু

শেয়ার করুনঃ

 |   |   |